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在传统习俗里，大年头九祥瑞寓意的活动，餐桌上也有着独有的发扬。这一天，桌上摆上特定的八说念菜，寓意着新的一年福泽满满、阖家团圆。以下为你把稳先容这八说念菜的作念法。

一、香辣炖猪蹄

食材：猪蹄1只（约600g）、干辣椒6个、花椒1小把、姜片5片、蒜6瓣、葱段2段、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖5颗、豆瓣酱1勺、盐适量、净水适量

治安：

1. 猪蹄科罚干净，切成小块（让商家维护切更省事），冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮开撇去名义血沫，捞出用温水冲净沥干；

2. 锅中放极少油，油热后下剩余姜片、蒜、葱段、干辣椒、花椒，小火炒出香味，再加1勺豆瓣酱，炒出红油；

3. 倒入猪蹄块，翻炒至名义均匀裹上酱汁，加2勺生抽、1勺老抽、5颗冰糖、1勺料酒，不时翻炒让猪蹄充分上色；

4. 倒入足量净水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖1.5小时；

5. 炖到猪蹄软糯脱骨，盛开锅盖大火收汁，说明口味加适量盐调味，汤汁变得浓稠黏腻就不错关火，撒点葱花点缀更有食欲～

二、肉沫豆腐

食材：

内酯豆腐（或老豆腐，看孩子喜好）、肉末、小米辣（可选，不吃辣不错不放）、葱花、蒜末、豆瓣、生抽、老抽、白糖、淀粉水、花椒面

作念法：

1、 豆腐切成小块，冷水下锅，加一勺盐，大火焯水2分钟，这么不错去掉豆腐的豆腥味，还能让豆腐更紧实，退却易碎，焯好后捞出，沥干水分备用。

2、 起锅烧油，油热后倒入肉末，用铲子快速翻炒，炒到肉末变色、散开，莫得结块，然后加1勺豆瓣、姜蒜末、小米辣（切圈），不时翻炒，炒出红油和香味。

3、 加一碗净水，大火煮开，然后加1勺生抽、半勺老抽（调色）、极少白糖（提鲜），搅动均匀，调味别太咸，凤凰彩票welcome顺应孩子的口味。

4、 把焯好的豆腐倒进去，轻轻推拌均匀，让豆腐均匀裹上汤汁，然后淋入一碗淀粉水，转小火，逐渐煮，煮到汤汁变得浓稠，裹在每一块豆腐上。

5、 临了加极少花椒面，翻炒均匀，撒上葱花，就不错关火出锅啦，配米饭绝了，孩子能多吃一碗饭。

三、炒河虾

食材清单：

准备极新小河虾200克、嫩韭菜花一把（约150克）、姜丝极少、干辣椒2个（可选）。调味只需要盐一小勺、白糖一小撮和极少料酒。

把稳制作流程：

1. 科罚河虾：小河虾用净水淘洗几遍，沥干水分。不错用厨房纸略略吸干名义水，这么下锅时油不会溅得太犀利。

2. 煸炒河虾：锅烧热，倒入比平方炒菜稍多的油，油热后放入姜丝和干辣椒爆香。接着倒入沥干的河虾，中大火快速翻炒。

3. 炒至酥脆：合手续翻炒，你会听到“噼啪”声，看到虾身逐渐变红、盘曲，虾壳变得透明酥脆。这时不错沿锅边淋入极少料酒去腥增香。将河虾推到锅边。

4. 加入韭菜花：在锅中央的底油里，放入切成段的韭菜花（头部的花苞和茎部都保留），快速翻炒十几秒，幸运彩app手机版炒出香味。然后将河虾拨讲究一说念翻炒，加入一小勺盐和一小撮糖提鲜，翻炒均匀，看到韭菜花神采变深变软即可关火出锅。全程大火快炒，保合手食材的鲜爽口感。

四、手撕包菜

【食材】

包菜、肉末、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐、白糖、十三香

【作念法】

1. 热油将肉末炒至变色，加入蒜末、干辣椒炒香。

2.放入撕好的包菜翻炒至软，

3.加入生抽、蚝油调味，

4.放入盐、白糖、十三香翻炒均匀，

5.炒至入味即可出锅

五、大碗扣肉

【食材】

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五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、十三香、味精

【作念法】

1. 锅里添水，放入整块，加葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，煮开后撇去浮沫，煮1小时傍边捞出放凉。

2. 准备一个大碗，碗底调入适量生抽、极少老抽。

3. 五花肉切薄片，整都摆入碗中，撒上葱花、十三香、味精。

4. 蒸锅添水，放入五花肉碗，水开后蒸1小时。

5. 关火后阻挠取出，倒扣在盘子里即可。

六、虾滑蒸蛋

食材准备：

鸡蛋 虾滑 水 生抽

香油 葱花/细香葱 盐

制作治安：

1、鸡蛋打入碗中，加极少盐打散，倒入温水搅动均匀，用滤网过滤掉浮沫（让蒸蛋更紧密）；

2、将蛋液倒入浅盘，盖上保鲜膜（或盘子），水开后放入蒸锅，中小火蒸8分钟至蛋液定型；

3、取出蒸蛋盘，在名义均匀铺上虾滑，再放回蒸锅不时蒸5-6分钟，直到虾滑完全熟透；

4、淋上生抽和香油，撒上葱花或细香葱即可。

七、玉米虾仁炒饭

材料：玉米、虾仁、米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、葱姜蒜、盐、食用油。

作念法：

1. 虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 玉米、胡萝卜、青豆放入热水中焯水后捞出。

3. 鸡蛋打入碗中，搅动均匀。

4. 葱姜蒜切末。

5. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

6. 锅中再加入极少油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色。

7. 加入玉米、胡萝卜、青豆翻炒均匀。

8. 倒入米饭，翻炒均匀，加入鸡蛋，不时翻炒。

9. 加盐调味即可。

八、蜜汁烤鸡翅

食材：

鸡中翅8-10个、大蒜2瓣（切成蒜末）、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、蜂蜜2-3汤匙（心爱甜一丝的不错多加点）、料酒1汤匙、食用油极少、熟白芝麻极少点缀用。这里的“汤匙”指的是咱们平方喝汤用的那种陶瓷勺子，用它来量调料，特殊通俗。

制作流程：

1. 科罚鸡翅： 先把鸡中翅洗干净，然后用厨房纸巾吸干名义的水分。这一步很贫穷，水分太多会影响入味。接着，在鸡翅两面各划上两三刀，通俗后续腌制时给与滋味。

2. 调制腌料： 拿一个大碗，把切好的蒜末、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒完满倒进去，然后用筷子搅动均匀，你会闻到一股羼杂着酱香和甜味的复合香气。这个腌料即是鸡翅可口的灵魂地点！

3. 给鸡翅“推拿”： 把科罚好的鸡翅放进调好的腌料里，然后戴上一次性手套，给每个鸡翅都来个“全标的推拿”，让它们均匀地裹上酱汁。推拿个两三分钟，能让鸡翅更好地给与滋味。然后盖上保鲜膜，放进雪柜冷藏室，最少腌制2个小时，淌若能腌过夜，那滋味透顶是顶呱呱的！

4. 烤箱预热与烘烤： 等鸡翅腌得差未几了，把烤箱提前预热到200度。在烤盘上铺一层锡纸，通俗之后清洗，然后在锡纸上刷薄薄一层油，退缩鸡翅粘住。把腌好的鸡翅整都地码在烤盘上。

5. 刷蜜与出炉： 把烤盘放入预热好的烤箱中层，先烤15分钟。时刻到后，戴上手套取出烤盘，在鸡翅名义再刷一层腌料里剩下的汁水大要迥殊的蜂蜜，这么烤出来的神采会更红亮诱东说念主。然后翻个面，放回烤箱不时烤10-15分钟。临了撒上一丝熟的白芝麻，哇噻，香气四溢，明朗金黄的蜜汁烤鸡翅就大功获胜啦！

大年头九，让这八说念寓意好意思好的菜肴摆满餐桌，与家东说念主一同分享传统好意思食，感受浓浓的年味和满满的福泽。

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